Кориандр используется в кулинарии в различных видах: сушеная и свежая зелень (кинза), семена молотые, цельные и сушеные. Молодые листья этого растения имеют горьковатый привкус, а сушеные обладают анисовым вкусом. Вкусовые качества семян очень схожи с мускатным орехом.
Кинза – источник витаминов, которыми можно наделить овощные салаты, бутерброды, рагу, гуляш, пюре, свинину, телятину. Например, теплый салат из фиников в сочетании с кориандром и другими специями, наполнит вашу кухню изысканным ароматом и возбудит аппетит. Этот салат можно употреблять даже во время поста или диеты, поскольку финики здесь прекрасно заменяют мясо. Если есть желание, узнайте больше про вред и пользу фиников.
Рецепт салата. Для начала необходимо разрезать пекинскую капусту (300 грамм) и нашинковать ее тоненькими полосками по 2 сантиметра. Морковь (2 шт.) натереть на терку. На сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. ложка), затем отправить в нее капусту и морковь. Слегка обжарить ингредиенты и добавить сахарную пудру (1 ст. ложка). После того как она карамелизируется, необходимо влить воду (50 мл), посолить по вкусу и тушить в течение пяти минут. Финики нужно вымыть и порезать соломкой. Луковицу нарезать кольцами. В отдельной емкости смешать следующие специи: 1 ч. ложку молотой паприки, ½ ч. ложки тмина, кориандра и карри. Залить их лимонным соком (2 ст. ложки) и добавить такое же количество оливкового масла. Финики вместе с луком перемешать с капустой и морковью, а затем заправить соусом. Употреблять такой салат можно как в теплом, так и в холодном виде.
Уникальные свойства кориандра
Однако, кроме того, что кориандр часто встречается в кулинарных рецептах, его довольно часто используют в лечебных целях. Это растение обладает стимулирующим, антиспазматическим и антибактериальным действием. К тому же, кориандр способен улучшить аппетит и нормализовать пищеварение. Его часто используют для лечения язвенных образований в желудочно-кишечном тракте, а также используют при бронхитах, гастритах, воспалении легких. Экстракт кориандра оказывает болеутоляющий эффект и обладает желчегонным действием.
Еще в Древнем Египте это растение использовали в качестве афродизиака, поэтому его включали в состав многих приворотных зелий. Удивительные свойства кориандра, которыми он наделен, вызывает эйфорию, особенно у женского пола, поэтому опытные ловеласы успешно пользуются такими «чарами». Сушеные семена, эфирное масло, порошок из молодых побегов до сих пор задействуют в ароматерапии и любовной магии.
Поскольку кориандр не привередлив к окружающим его условиям, он является самой распространенной пряностью в мире. Плоды и листья кориандра приятны на вкус и обладают утонченным ароматом, за счет чего они так популярны во многих кухнях мира. И только во Франции недолюбливают кориандр и называют блюда с его использованием «греческими».
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий