Гороховый суп прост и сытен, он держится на плите и согревает в холодную погоду. Правильный выбор гороха и небольшие хитрости помогут получить нежный бульон и устойчивый вкус.
Ингредиенты и выбор гороха
Сорт гороха выбирайте зелёный сухой, он дольше сохраняет аромат. Замачивание на 4–6 часов или на ночь облегчает варку и делает бульон мягче.
- 250 г сухого зелёного гороха
- 1 л воды или бульона
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. масла
- лавровый лист, соль, перец
- копчёная колбаса или бекон по желанию
- зелень для подачи
Можно заменить часть воды овощным бульоном и добавлять зелень ближе к концу варки, чтобы вкус остался свежим. Также лавровый лист добавляет глубину аромата.
Пошаговый рецепт
Замочите горох на несколько часов, пока готовится лук и морковь. Обжарьте лук и морковь на масле до золотистости, добавьте чеснок на минуту, чтобы он раскрыл аромат. Затем соедините овощи с горохом, залейте водой и доведите до слабого кипения.
- Уменьшите огонь и варите 60–70 минут до полной мягкости гороха.
- За 15 минут до готовности добавьте копчёную нарезку, лавровый лист, соль и перец.
- По желанию часть супа можно протереть или слегка измельчить блендером.
Подавайте с зеленью и хлебом. Это быстро и приятно на каждый день.
Личный штрих
Я люблю завершать блюдо каплей лимона — она освежает вкус и убирает излишнюю сладость лука. В холодный вечер такой суп поднимает настроение и утоляет голод.
Если захотите увидеть детальный разбор, вот ссылка: как приготовить гороховый суп. Приятного аппетита.