Белки – это органические вещества, без которых невозможен рост и развитие организма. Аминокислоты – вещества, из которых состоит белок. У растений и в организме животных белки находятся в трех состояниях: жидком (кровь, молоко), полужидком и в твёрдом (шерсть, ногти). По составу и свойствам белки разделяются на простые и сложные протеины.
Энергетическая ценность протеинов зависит от их аминокислотного состава. Часть этих аминокислот нужны человеку для строения тканей тела, которые образуются в организме при взаимодействии с другими аминокислотами, что поступают к нам с пищей. Эти аминокислоты называются заменимыми. Однако не все аминокислоты организм может синтезировать и должен сохранять их в готовом виде с белками пищи. Эти аминокислоты называются незаменимыми.
К незаменимым аминокислотам относятся: лизин, тионин, изолейцин, лейцин, треонин, и др.). Белки, которые содержат все нужные организму незаменимые кислоты, называют полноценным (белки молока, мяса, яиц, рыбы), а белки, что содержат заменимые аминокислоты, называют неполноценными (белки муки, круп, соединительной ткани, костей и хрящей животных).
Протеины по происхождению бывают как животными, так и растительными. Животные белки бывают в основном полноценные, а растительные – неполноценные, кроме белков риса и бобовых. Соединение белков животного и растительного происхождения повышает ценность белкового питание, что немаловажно для здоровья организма человека. Поэтому советуется при питании комбинировать продукты, содержащие белок как животного происхождения, так и растительного (хлеб с молоком, гречневая каша с молоком, вареники с сыром, пирожки с мясом).
Белки разделяют на растворимые в воде и нерастворимые (коллаген, эластин). Человеку необходимо 80-100 грамм белка в сутки, в том числе 50 грамм животного белка.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий