Для домашнего вина можно использовать любые сорта винограда, а также сахар. Для приготовления виноградного вина, в отличие от фруктового, вода не нужна. В зависимости от количества сахара, можно получить сладкое, сухое и полусухое вино. Любое из этих вин в домашних условиях получить не проблема!
Сухое вино
Для того чтобы приготовить сухое вино нужно взять виноград Рислинг или Алиготе. Сначала нужно приготовить сусло, ему нужно дать отстояться перед брожением, для этого нужно зажечь серный фитиль. И быстро опустить его в пустой сосуд и подождать, пока фитиль не сгорит на 30%. При этом фитиль не должен касаться стенок баллона, потому что в противном случае он лопнет.
В баллон переливается часть сусла, закрывается шпунтом и перемешивается. Потом процедуру с серным фитилем нужно будут еще 2 раза повторить. Будущее вино нужно отстаивать при температуре 18-24 градусов, а осадок сливать с помощью резиновой трубки, а потом добавить в напиток 4-х дневную закваску, с расчетом 100 грамм на 10 литров вина, закрыть шпунтом.
Через каждые два дня в баллон нужно доливать напиток, а потом оставить на 3-4 недели, чтобы вино постояло. Если сахар не будет ощущаться, то вместо бродильного шпунта ставится обычный.
После этого нужно подождать еще две недели, чтобы на дне образовался осадок, а напиток стал светлее. Вино сливается, чтобы осадок остался на дне, разливается в бутылки и ставится на хранение, но при этом температура в помещении не должна быть выше +15 градусов.
Если есть возможность, то лучше всего выдержать вино несколько лет, чтобы оно стало лучше и вкуснее. В таком случае нужно следить, чтобы крепость напитка была не меньше, чем 10%. Вино можно готовить не только из винограда, но и многих фруктов – вишни, сливы, абрикос, груш, яблок, апельсинов, облепихи. Каждый из этих видов вина обладает особым вкусом и ароматом.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий