Многим хозяйкам интересно, как приготовить гороховый суп?сделать это совершено не сложно. В идеале, гороховый суп нужно варить на свиных ребрышках, а в тарелку положить немного сухариков, собственноручно приготовленных.
Сначала замачивается на несколько часов горох.
Итак, ставится на огонь кастрюля, в нее помещаются некрупно порезанные свиные ребрышки (хотя можно взять и просто свиную мякоть или кусочки курицы) и отвариваются почти до готовности. Не нужно забывать после закипания, снять шум, иначе суп будет неприятного вида. После в бульон добавляются мелко нарезанный лук и натертая морковь, а также порезанный кубиками сырой картофель. Бульон варится дальше до полуготовности картошки.
В это время в другой кастрюльке отваривается до готовности горох. Для этого в емкость насыпаются набухшие горошины, заливаются холодной водой, так, чтобы вода покрыла горох на два пальца. По мере выкипания воды, ее необходимо будет понемногу подливать, но не сырую, а кипяченую и не холодную. Так горох быстро сварится. Слишком густую кашу делать не нужно, так как следующий процесс – протирание гороха, чтобы масса превратилась в однородную. Делать это можно через дуршлаг или сито. Протертая масса помещается в кастрюлю с ребрышками и овощами, туда же кладется соль, и суп варится еще четверть часа. За 5 минут до окончания времени варки, в суп кладется лавровый лист и молотый перец.
В это время житний или пшеничный хлеб нарезается кубиками и высушивается в духовке до приятного хруста.
Из готового супа вынимается лавровый лист.
В тарелку наливается гороховый суп, кладется мясо, сверху помещаются сухарики и суп посыпается зеленью. Красиво, вкусно, сытно и полезно.
Вообще, классический гороховый суп готовится с копченой корейкой. Тогда рецепт несколько изменяется. В основе супа – овощной бульон. Горошек так и отваривается отдельно, но после помещения протертого пюре в кастрюлю с бульоном (лук, морковь, картофель и лавровый лист), туда же опускается и предварительно нарезанная полосочками и обжаренная корейка. Суп доводится до кипения и снимается с огня. В подаче также участвуют сухарики и зелень.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий