Ризотто из куриной печенки.

Опубликовано: 31 января 2013 / Обновлено: 7 февраля 2013

Ризотто из куриной печенки.
Для приготовления четырех порций потребуется:
– 250 грамм куриной печени;
– ложка чайная сушеного чабреца;
– два черешка сельдерея;
– двести грамм замороженного горошка;
– две ложки столовые масла оливкового;
– 250 грамм быстро разваривающегося риса;
– большая луковица;
– две ложки столовые порезанной зелени петрушки;
– 850 мл куриного бульона;
– половина ложки чайной соли;
– 250 грамм помидор;
– 250 грамм ветчины;
– две больших моркови;
– 400 грамм консервированных томатов;
– черный молотый перец.
Способ приготовления.
Куриную печень промыть и порезать на кусочки. В большой сковороде разогреть ложку столовую оливкового масла и в нем чуть обжарить печень на среднем огне. Положить на тарелку и прикрыть крышкой. Лук почистить и порезать. Морковь и сельдерей помыть, измельчить. Обжарить в оставшемся масле подготовленные овощи в течение десяти минут, все время перемешивая.

Разминаем консервированные помидоры, а свежие режем на кусочки. Добавляем в сковороду томаты и ждем, чтобы смесь закипела. После этого уменьшаем огонь, тушим минут пятнадцать, чтобы смесь начала густеть. Высыпаем рис и варим пару минут, помешиваем. Выливаем четверть бульона, ждем, чтобы закипело. Уменьшаем огонь, тушим до тех пор, пока бульон полностью не впитается.

Эту процедуру повторяем, выливаем по 200 мл бульона. Предварительно надо убедиться, что предыдущая порция полностью впиталась. Кода весь бульон кончится, кладем в сковороду ломтики ветчины, куриную печень, соль чабрец, черный молотый перец и замороженный горошек. Готовим в течение пяти минут, помешивая, чтобы горошек стал мягким. Перед подачей надо посыпать порубленной зеленью петрушки