Наши бабушки и дедушки очень любят пить сырые яйца, не так ли? А мы, будучи еще детьми, подражали их примеру. Полезно ли это? Можно ли пить сырые яйца? Можно ли занести в организм инфекцию, выпив сырое яйцо?
Никто не застрахован от такого исхода событий. Можно занести инфекцию, выпив сырое яйцо, употребив на обед бутерброд с колбасой или выпив водопроводную воду. Уровень качества яиц зависит от санитарного контроля, который был на птицефабрике и на рынке. Если вы приобретаете яйца на стихийном рынке, то никаких гарантий качества у вас нет.
На птицефабриках в корм птицам добавляют антибиотики, чтобы устранить сальмонеллу. А у сельских жителей, которые выращивают птиц самостоятельно, сальмонелла встречается у 50% особей. Но почему сельские жители, которые ежедневно пьют сырые яйца, не страдают сальмонеллезом?
Яйцо надежно защищено от проникновения бактерий антибактериальной пленкой. Благодаря этому тонкому слою полусухой слизи яйцо – это продукт, который предназначен для длительного хранения.
Бактерии и плесень не проникают в белок благодаря плотной скорлупе, на внутренней поверхности которой находится трудно проницаемая для бактерий пленка.
Скорлупа домашних яиц, которые содержатся в естественных условиях, намного прочнее и толще, чем у яиц, которые были получены на птицефабрике. Искусственно выращенные яйца обладают тонкой и рыхлой скорлупой, плотность и вид которой зависит от того, к какому виду принадлежит птица. У цесарок, например, яичная скорлупа плотнее, чем скорлупа куриных яиц.
Не опасаясь за свое здоровье, можно спокойно употреблять в сыром виде перепелиные яйца. Перепела не склонны болеть сальмонеллезом из-за своих физиологических особенностей. У них очень высокая температура тела, сальмонеллез при такой температуре моментально умирает. Скорлупа перепелиных яиц намного плотнее скорлупы куриных яиц, это обеспечивает их сохранность при комнатной температуре до месяца, а в холодильнике – до трех месяцев.
Употреблять или не употреблять яйца в сыром виде каждый решает сам. Но осторожность в этом деле не помешает. Если вы любите пить сырые яйца, то следите за тем, чтобы они были свежими, а вероятность проникновения сальмонеллы была минимальной.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий