Суши и Роллы – это национальные блюда японской кухни, которое приготавливается из риса, уксусных приправ и каких угодно морепродуктов, либо иных ингредиентов. Наибольшую всемирную популярность суши получили непосредственно в самом начале 1980-х годов. Поэтому теперь суши Тюмень или в любом другом городе России довольно легко найти.
История суши начинается в далёкой Южной Азии. Там рис, который на тот момент был сваренным, применяли для различных приготовлений и консерваций рыб. Рыба к тому времени была уже очищена и нарезана на небольшие кусочки, после чего посыпалась солью и перемешивалась с рисом, после этого данная однородная масса помещалась под любой пресс. Пресс через небольшое количество недель заменялся обычной крышкой. По истечению нескольких месяцев начинался молочнокислый процесс ферментации риса и рыбных кусочков.
Благодаря данному процессу рыбные кусочки становились готовыми к употреблению в пищу на протяжении года. Рис после данного процесса становился в каше подобную массу, данная масса имела очень неприятный запах, после чего она либо выбрасывалась, либо использовалась для новой партии рыбы. Примерно в 7 веке проехав через Китай и Таиланд данный способ приготовления рыбы начал распространяться по Японии.
Через небольшое время, а если быть точнее в 17 веке начало распространяться рисовое суши. Оно содержало: приваренный рис, рисовый солод, различные морепродукты и некоторые овощи. Позже стали производить рисовый уксус, его спустя какое-то время стали добавлять в рис. Благодаря рисовому уксусу процесс брожения риса можно было исключить и именно рисовый уксус сокращает время приготовления суши.
И вот, наконец, в 19 веке, повар Ёхэй Ханай из Токио ввёл понятие, как можно при отказе от маринованной рыбы употреблять в пищу сырую и неприготовленную рыбу. Само приготовления блюда уменьшилось до пары минут. Так новое суши завоевало широкую популярность и любовь.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий