Как сделать домашнюю колбасу – рецепт

Многие люди не могут отказать себе в удовольствии съесть на завтрак или ланч бутерброд с колбасой. Но, каждый из этих людей знает, что практически любая колбаса не бывает 100% мясной, по технологии в нее добавляются самые разные ингредиенты, которые придают вкус, увеличивают вес, увеличивают сроки хранения, но не являются полезными для человеческого организма. Потому лучший вариант – это приготовить колбасу самостоятельно, что особенно необходимо, если она предназначается для детей. Поэтому понадобится кишки для домашней колбасы купить в челябинске.

Видов домашней колбасы есть множество. Классические  – украинская домашняя и кровяная колбаса. В иных вариантах добавляются различные крупы, сыр, овощи, приправы и специи.

Классическая домашняя колбаса

На 5 кг постной свиной мякоти берется до 2х кг шпика, специи по вкусу.

1.Подготавливаются кишки: предварительно промываются под проточной водой, выворачиваются, скоблятся тупой стороной ножа, снова промываются, замачиваются в соленой воде на полчаса и промываются последний раз.

2.Мясо и сало нарезаются кубиком, первое – крупным, со сторонами не мене 1 см, второе – мельче, и смешиваются. Масса приправляется солью и перцем, измельченным чесноком и оставляется на час. Можно добавить чуть майорана и сахар.

3.После, при помощи специальной насадки для кишки, последняя наполняется мясной массой, но не туго, чтобы оболочка не лопнула при тепловой обработке. Концы кишки перевязываются суровыми нитками, сама кишка накалывается толстой иглой, чтобы выходил воздух.

4.Далее колбаса приваривается в течение 40 минут в подсоленной воде и обжаривается на сковороде или в духовке, или еще сырок укладывается на противень и запекается в духовом шкафу не меньше часа. Из готовой колбасы должен выделяться при прокалывании иголкой прозрачный сок.

Домашняя колбаска из мясного фарша

Здесь используются различные сорта мяса: свиная шейка, куриная грудка, шпик, добавляются в фарш сахар, соль и специи, оливковое масло.

• Свинина пропускается через мясорубку, сало и курица нарезаются мелкими кубиками, все вместе вымешивается, добавляются специи и мясо.
• Фарш оставляется для охлаждения в холодильнике на несколько часов. После начиняются очищенные кишки.
• Запекается колбаса в духовке около часа.

В такую колбасу хорошо добавить маленькие кубики сыра и малосольных огурцов, сладкого болгарского перца, маслин.

 

 

Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com