Простой рецепт светлого эля: инструкция для начинающих пивоваров

Элем называют алкогольный напиток, для приготовления которого используются пивные дрожжи верхнего брожения и ячменный солод. Процесс ферментации светлого пива проходит при высокой температуре, а значит, попробовать сварить пенный напиток может любой новичок. Классический эль имеет горьковатый привкус, приятный хмельной аромат.

Как сварить светлое пиво в домашних условиях?

Для приготовления первой партии эля не стоит скупать солод оптом. Сначала лучше сварить несколько литров алкогольного напитка. После дегустации будет возможность исправить ошибки, дополнить классический рецепт собственными компонентами.

Ингредиенты для приготовления десяти литров светлого эля:

• солод Pale Ale: 2 кг;
• солод Crystal: 250 г;
• пивные дрожжи: 5 г;
• хмель сорта Магнум: 25 г.

Перед тем как приступать к приготовлению эля, необходимо продезинфицировать все используемое оборудование. Затем можно перейти к процессу затирания солода. Для этого используется специальная мельница, но в домашних условиях подойдет и обычный пестик со ступкой.

Важно! Необходимо растирать, а не толочь солод. Главная цель этого этапа: раскрыть зерна для дальнейшего размачивания. Нельзя допускать превращения солода в муку.

Процесс варки должен проходить строго по плану.

1. В продезинфицированный сусловарник залить 5 литров горячей воды, засыпать перетертый солод. Проследить за тем, чтобы температура воды находилась в пределах от 63° до 65°C. Оставить ферментироваться 40-50 минут.
2. Заторный бак переставить на газовую плиту. Довести сусло до кипения, после чего уменьшить огонь, снять пену.
3. Процедить сусло через специальный фильтр (для первого раза подойдет марля, сложенная в несколько слоев).
4. Очищенное сусло переместить в заторный бак, добавить 3 литра горячей воды, 10 грамм хмеля и поставить на плиту. Варить 55 минут, после чего досыпать оставшийся хмель. Еще через 5 минут снять заторный бак с огня.
5. Постепенно долить 3 литра холодной воды. Как только температура жидкости в сусловарнике упадет до 30°C, можно будет переходить к этапу брожения.

Чтобы пиво перебродило, но не скисло, необходимо использовать специальный ферментер. Оптовый поставщик солода сможет посоветовать какое оборудование лучше купить. Но для первой варки подойдет и стерилизованное пластиковое ведро.

Перелить охлажденную заготовку в ферментер, добавить активные дрожжи. Емкость оставить в темном месте на 10 дней. Затем разлить жидкость по стерилизованным пластиковым или стеклянным двухлитровым бутылкам. В каждую порцию пива добавить по столовой ложке сахара. Хранить бутылки при комнатной температуре 15 дней, после чего перенести пиво в темное холодное место еще на 2 недели.

В результате получится светлый карбонизированный эль, которым не стыдно угостить даже настоящих гурманов.

Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com