Плов-самое распространенное и всеми любимое блюдо Востока, которое стало неотъемлемой частью кулинарных шедевров на всех столах .Сейчас хотелось бы уточнить тонкости готовки рассыпчатого блюда Востока – плова. Начнем с подбора крупы. Необходимо выбирать следующие сорта риса: прозрачные и крепкие . Размер зерен желательно должен быть средним. Важно отметить, что сорта риса тайского и риса индийского не подойдут для приготовления данного блюда. К таким сортам относятся проваренные, дикие, длиннозерновые сорта, и сорт басмати.
Для достижения эффекта «рисинка к рисинке», перед тем, как готовить плов, переберите зерна тщательно, обязательно промыв несколько раз в разных водах, а затем замочите на 1-2 часа в холодной, немного в подсоленной воде. Данную процедуру можно проделать не для одноразовой порции риса, а на несколько раз. Для этого, рис на будущее необходимо будет после замачивания просушить на бумажных салфетках.
Какое мяса выбрать для плова?
А теперь перейдем к выбору мяса. Это может быть и свинина, и говядина, и курица. Но предпочтение все же отдайте баранине. Ведь именно из этого мяса готовится настоящий восточный плов. Не нужно брать исключительно филе мяса. Можно использовать и тушки с костями. Только в этом случае, необходимо учесть вес костей, и брать мяса в 2 раза больше.Важно отметить, что единственный вид мяса, который не подходит для приготовления восточного блюда- это телятина. Она дает специфический вкус, и может запросто испортить вкус нашего плова.
Что касается специй к плову, то знайте, что неотъемлемой частью приготовления, является добавление в блюдо острого перца, барбариса, и конечно же чеснока. Причем все эти специи добавляются не в измельченном виде. По вкусу можно добавлять ваши любимые пряности. Карри, паприка, хариса – все что угодно вашей душе.
Как и в чём готовить плов?
Важным моментом в приготовлении плова является выбор посуды. Наиболее подходящим здесь является чугунный казан или кастрюля с толстым дном. Готовить плов можно как на кукурузном, так и на растительном масле. Также можно использовать курдючный жир. Приготовление плова начинается с тщательной обжарки мяса. Кстати, интересный рецепт приготовления вкусного плова в мультиварке есть на этом сайте recepty-redmond.ru/plov-v-multivarke-redmond/.
После появления румяной корочки, вынимаем его из казана, и на этом же жиру обжариваем лук крупно-нарезанный, желательно полу-кольцами. После того, как лук станет мягким, снова кладем мясо в кастрюлю. Немного томим на медленном огне, перемешиваем, и добавляем крупно нарезанную морковь.
Специи по вкусу…
Теперь добавляем все специи кроме соли. Соль нужно добавлять примерно за 15 минут до полной готовности мяса.Заливаем полученную массу кипящей водой, и тушим примерно 1,5 часа.Теперь добавляем наш подготовленный рис, и добавляем воды таким образом, чтобы она перекрыла рис на два сантиметра. Варим на медленном огне до полного испарения воды. И вот, ваш вкуснейший плов готов.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий