Халва — самая известная восточная сладость. В чем кроется ее основной секрет? В статье о восточных сладостях вы найдёте множество рецептов самых популярных «вкусностях» востока.
Восток дело тонкое
Первое упоминовение о халве относится к пятому веку до нашей эры. Родиной халвы считается Иран. Современные кандалатчи (изготовители халвы) знают множество хитростей, как правильно варить халву, «вытягивать» ее, вымешивать и охлаждать. Несмотря на огромное количество различных видов халвы, основных компонентов не так уж и много: семена масличных культур или орехи, сахар и патока.
Чтобы лакомство получилось воздушным и рассыпчатым ингредиенты нужно взбить в пену. Взбиванию может способствовать экстракт растения колючелистника, он же мыльный корень. Иногда вместо него могут добавлять корень солодки. Взбитая масса — это еще не халва. Чтобы превратить ее в настоящее произведение вкуса нужно придать ей индивидуальность. Для этого массу смешивают с обжаренными семенами культур — кунжута, подсолнечника или арахиса.
Халва на разный лад
Если вы попали в другую страну, будьте готовы к тому, что халва может обладать другим вкусом. В Индии и Пакистане халву делают из манной крупы. На вид она прозрачная, с добавлением сухофруктов и миндаля. В Узбекистане халву делают из пшеничной муки, кунжута и семян калинджи. Чеченцы готовят халву из зеленых грецких орехов. В Таджикистане популярна жидкая халва. Ее разновидность кос-халва на основе яичного белка и сахара.
Халву нежелательно хранить в холодильнике, она впитывает в себя влагу и посторонние запахи. Лучше хранить ее в защищенном от света месте. Наслаждайтесь вкусом настоящей восточной сладости!
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий