Мясо кролика относиться к диетическим продуктам, кроме того, оно очень приятное на вкус. В крольчатине много белка и мало жира, в нем есть как полезные минералы, так и ценные витамины. А потому мясо кролика – пальчики оближешь, к тому же его могут есть практически все люди: белок из него отлично усваивается, в нем почти нет холестерина и мало солей натрия. А так как животных забивают еще молодыми, то в их организм еще не успели попасть и соли стронция – продукты распада пестицидов и гербицидов. Кроме того, доказано, что употребление в пищу мяса крольчатины способствует выведению из организма человека радиоактивных веществ.
А вообще в крольчатине белка содержится больше, чем в красном мясе, а жира даже меньше, чем в курице или в индейке. К тому же, кролик относится к белому мясу, которое гораздо безопасней для человека, чем красное. Ученые выяснили, что именно вещества, которые придают мясу насыщенный красный цвет, и вызывают тяжелые заболевания при злоупотреблении мясной пищей.
Не менее важным фактором является и содержание в крольчатине большого количества витамина В12: сто грамм продукта уже обеспечивают суточную норму для человека. Между тем, именно этот витамин важен для образования эритроцитов крови, нормальной работы нервной системы и функционирования обмена веществ.
Как правильно выбрать?
Выбор крольчатины для тех, кто редко имеет дело с таким видом мяса, дело непростое. Тем более что немногие вообще склонны долго что-то выбирать на рынке или щупать и нюхать мясо в специализированной мясной лавке. А потому чаще всего прислушиваются к рекомендации продавца. Но не всем работникам сферы торговли стоит так доверять при выборе качественного диетического продукта. Следует иметь хотя бы элементарные представления о том, каким должно быть свежее и качественное мясо кролика.
- На продажу идет только молодое мясо, а потому если тушка более одного килограмма весом, то есть шанс, что вам хотят продать мясо взрослого животного, которое не только более жесткое, но и менее полезное.
- Мясо кролика светлого цвета, и чем темнее оно, тем животное было старше.
- О возрасте животного говорят также большое количество жира, мясо с грубыми волокнами и очень тонкие косточки;
- На тушке не должно быть кровоподтеков, а кости должны быть без повреждений;
- Оптимальный возраст животного для убоя с целью реализации – до пяти месяцев.
Чем мясо кролика светлее, тем он моложе. Но в норме цвет продукта может варьироваться от светло-розового до темно-розового. Серое же мясо признак того, что крольчатина уже начала разлагаться. Чтобы покупатель мог удостовериться, то перед ним действительно крольчатина, производитель обычно оставляет пушистый хвостик либо одну из лапок с коготками и мехом. Кроме того, на продукцию должен иметься сертификат качества, а на тушке клеймо.
Специально для модного журнала о красоте, здоровье, отношениях и уюте в доме www.stilnos.com
Оставить комментарий